够能吃生鸡蛋吗?

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小时候住在外公家,离海很近的一个小渔村,每天都可以吃到新鲜的海鲜。我最爱吃海水虾(就是毛虾,现在叫冰虾仁),煮汤,炒虾仁,做蛋炒饭都好吃得不得了。但是,我不喜欢生吃的食物,唯独对生鸡蛋不排斥。记得外婆经常把刚从河里捞上来的鲜鱼拿回家,用清水冲洗干净,然后直接用手把鱼肉掰下来,放进嘴里咀嚼,连骨头带肉吞下去,我觉得非常好吃,也学她这样吃过几次。

有一次,我想玩捉迷藏,故意把鞋子脱下来玩,结果一转眼找不到,原来被我一脚踢到鸡窝旁去了。正在我弯腰捡鞋时,我妈进来,看到后笑呵呵地对我说:“你小心点,别踩到鸡蛋哦!”这时我才注意,鸡窝附近到处是刚出生的小鸭子,而上面铺着的稻草上放着几个刚刚剥好的鸡蛋,一个身穿粗布衣衫,面目和善的老婆婆正笑盈盈地看向我。 当时我也不知道什么是过敏,只是从那以后再也不敢吃生蛋了,就连看了都不敢多看。

后来长大了,走出家乡,才知道有很多食物生吃是非常危险的,例如生的鱼肉、海鲜就不建议在没熟的情况下食用,以免感染寄生虫;还有些热带水果也不建议生吃,例如香蕉、菠萝等,里面有寄生虫也是不可避免的。至于最危险的生食—半熟牛排,在我生活中倒是没有遇到过,不过听说在日本和美国却有不少人喜欢吃。

对于我个人而言,我是十分爱吃生鸡蛋的,用牛奶泡着吃,做沙拉,拌在米饭里吃都行。每次去超市买回一箱土蛋黄,不到半个月就能吃完,可见我对它爱得深沉。但我也听过关于生鸡蛋的各种谣言,比如吃了会中毒、腹泻等等,其实只要做到下面这几点,就可以安心吃啦。

1. 不吃生蛋壳和未煮熟的蛋羹。 因为鸡蛋在孵化过程中很可能会被沙门氏菌等致病菌污染,如果没有完全熟透,就可能引起急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻等症状。

2. 不生吃鸡蛋黄。 因为鸡蛋黄中含有的蛋白质不容易消化,且含有病菌,如果有细菌进入胃肠道,就可能引起胃肠道发炎,如果出现细菌性肠炎,则会排出脓血便。 对于肠胃本来就比较脆弱的人来说,最好不要生吃鸡蛋黄,特别是小孩子,更不应该多吃。

3. 少吃或不吃烟熏、腌制的食物。 因为这类食物在制作过程会产生亚硝酸盐,同时由于腌制时间长,营养成分也会遭到破坏。另外,在饮食上还要注意少吃油炸食品,因为高温会造成营养素损失,且产生有害健康的物质。

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生鸡蛋营养有被浪费,吃生鸡蛋蛋清内的生物素会被卵清蛋白(存在于生蛋白中)消耗掉,人体无法很好的被生物素,同时,生鸡蛋的蛋白质也不会被完全的消化,有一部分消化不了的蛋白质会被细菌分解,分解产生的氨和胺类物质对身体不好;

生鸡蛋不容易被消化,生鸡蛋不加热鸡蛋内部的很多酶和消化液结合,所以不容易被消化,肠胃功能不好的人,吃生鸡蛋会造成消化不好引起腹泻等不适症状;

生鸡蛋有细菌污染的可能,在采集以及在储存的过程中可能有细菌污染的可能,而吃生鸡蛋细菌可能没有被完全杀死,可能造成腹泻、食物中毒等症状,所以建议鸡蛋一定要煮熟了吃最好。

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