鸡蛋生吃好还是熟吃好？
我吃过生蛋，也做过熟蛋（煎炸煮焖）各种吃法，其实最健康的做法是生熟兼有，搭配着吃。 为什么这样吃呢？且听我娓娓道来 先来说说大家最关心的寄生虫问题 鸡蛋的表面有一层膜，这层膜叫做蛋壳膜，在孵化小鸡的过程中，这层膜不会破损或者脱落。但如果鸡蛋是刚刚下的，并且没有经过高温蒸煮，那么蛋壳膜就具有保护胚胎的作用，能使内部的病原体被隔绝在外，起到预防寄生虫感染的作用。
但如果是已经煮熟的鸡蛋，这种隔绝作用就不存在了。所以如果想吃生鸡蛋，一定要确保是刚从母鸡屁股下出来的，新鲜干净的鸡蛋才能生吃哦！（怎么保证新鲜呢？刚下的，最好不过！） 除了可能感染的寄生虫外，生鸡蛋还有一些细菌需要处理。
一般来说，高温蒸煮能够杀灭鸡蛋中的病原菌，但有一些致病菌耐热性比较强，高温蒸煮并不能够将其全部杀死。例如沙门氏菌就能耐受60℃以上的高温，如果要彻底杀灭这些细菌，就必须得100℃沸水焯烫3-5分钟。
当然，如果我们能确保鸡蛋是熟透的，即食用时已经是熟透了（加热到100℃以上并持续2分钟以上），那就可以直接吃了。因为高温能够破坏微生物细胞壁，使细菌失去活性。 但要是吃隔夜饭或隔餐饭，那就不好了；还有，如果把鸡蛋煮熟后久放，也会使鸡蛋变质。 因为随着存放时间的延长，鸡蛋表面会滋生细菌，再加上空气中有游离的氧分子，很容易发生氧化反应，致使鸡蛋变成黑色。此时如果有病原菌污染，就会诱发炎症反应，导致食物中毒。 所以，即便你想吃生鸡蛋，也要保证它是刚下的，并且是你能确保清洗和消毒的。否则，还是建议你吃蒸熟煮透的鸡蛋。 小小一枚鸡蛋，吃法有很多，水煮、蒸蛋羹、腌制、蛋花汤……你最喜欢哪种吃法呢？